Koch Der Produktentwicklung (M/W/D)
Gate GourmetAlzey, DE
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Job Description
Tätigkeit zur Aufgabenerfüllung
- Vorbereiten / Zubereiten von Artikel, Komponenten und Menüs entsprechend der Vorgaben/Eckdaten der Produktentwickler bzw. den Vorgaben des Kunden/Verkaufs
- Einhalten von Vorgaben wie
- Gewichtsangaben
- Rezepturen
- Arbeitsprozesse
- Nährwerte
- Budget
- Qualitäts-, Hygiene-, Arbeits- und Sicherheitsvorschriften/ -vorkehrungen u.a.
- Überwachung der ordnungsgemäßen Aufbewahrung von Artikel, Komponenten und Menüs unter Berücksichtigung der Verfallsdaten
- Verantwortlich für Anrichteweise, Konsistenz, Geschmack und die Umsetzbarkeit in der Produktion
- Anpassung und Optimierung der gekochten Stücklisten/Rezepturen
- Durchführen und Dokumentation der sensorische Beurteilung
- Durchführen von Bemusterungen und Betreuung von Meetings der Produktentwicklung
- Vorbereiten und Unterstützung bei Kundenpräsentationen
- Betreuung von Testserien
- Bearbeiten von Reklamationen
- Übernahme von internen Projekten, die Artikel oder den Kochprozess betreffen
- Anleiten und Unterweisen der Beiköche/ -innen
- Eigenverantwortliches Durchführen und Überwachen der Reinigung und Desinfektion der zugewiesenen Geräte und Technik
- Einhaltung und Überwachung der geltenden Vorschriften und Richtlinien in Bezug auf Hygiene, Arbeitssicherheit und Qualitätsrichtlinien
Übernehmen von weiteren angemessenen Tätigkeiten gemäß Weisung des/der Vorgesetzten
Voraussetzungen
- *Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch oder Lebensmitteltechnologe oder Berufserfahrung in der Produktentwicklung der LSG Sky Food
- Sehr gute Fachkenntnisse über Lebensmittel und deren Verarbeitungsmethoden
- Kenntnisse der betrieblichen Abläufe, Hygieneverordnungen wie HACCP und IFS Richtlinien
- Kreativität und Innovationsfähigkeit
- Gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, Englischkenntnisse von Vorteil
- Gute Kenntnisse in MS Office, BaaN LN von Vorteil
- Fähigkeit zur Teamarbeit und Durchsetzungsvermögen
- Koordinations- und Dispositionsvermögen, Organisationstalent
- Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit, Flexibilität und Bereitschaft zur Schichtarbeit (bei Bedarf)
- =Ausschlusskriterium
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