Product Development Chef (M/W/D)

Tätigkeit zur Aufgabenerfüllung

• Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte vom Design bis zur Fertigstellung unter Beachtung der Qualitäts- Produktionsvorgaben während des gesamten Prozesses
• Entwicklung neuer innovativer Lösungen unter Berücksichtigung von aktuellen Trends, Marktforschungs-ergebnissen sowie Marktanalyse
• Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef Product Development, dem Menüentwicklungsteam, der Qualitätssicherung und Innovations-/Celebrity-Köchen, Lieferanten und Kunden
• Aufbau und Pflege starker Beziehungen zu Kunden und Lieferanten
• Einbindung der Kunden in die Umsetzung neuer und innovativer Menüs und Produkte
• Enge Zusammenarbeit mit den kulinarischen Entwicklungsteams bei Marktforschung und neuen Produktlinien
• Entwicklung und Pflege von hauseigenen Produkt- und Markenkatalogen sowie einer Eigenmarke
• Durchführung von Produktbewertungen, Kundenpräsentationen und internen Bewertungen und anschließendes Feedback an die internen und externen Partner
• Projektmanagement neuer Produktentwicklungs- und Beschaffungsinitiativen, um eine effiziente und rechtzeitige Erledigung von Aufgaben und den endgültigen Start von Projekten zu gewährleisten und eine angemessene interne und externe Kommunikation sicherzustellen
• Teilnahme am Jour Fix und der Sensorik zur Bewertung und Verkostung von Mustern sowie Prüfung der technischen und logistischen Spezifikationen für alle neuen Produkte
• Erstellung und Optimierung von Rezepturen unter Berücksichtigung des Budgets, Design to Cost sowie der Nachkalkulation
• Unterstützung des Verkaufsteams bei Vorbereitung und Durchführung von Präsentationen
• Sicherstellung einer kosteneffizienten Produktion durch Auswahl der optimalen Produktionsmethode und des optimalen Produktionsprozesses
• Bearbeitung von Reklamationen und Mängelrügen sowie Veranlassen und Umsetzen von Korrekturmaßnahmen
• Permanente Optimierung der Menüs und Komponenten zur Steigerung der Qualität und Wirtschaftlichkeit in Zusammenarbeit mit Produktion, Einkauf und Verkauf

Übernehmen von weiteren angemessenen Tätigkeiten gemäß Weisungen der/des Vorgesetzten

Voraussetzungen

• Abgeschlossene Ausbildung zum Beispiel als Koch und/ oder abgeschlossene kaufmännische Ausbildung von Vorteil
• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (Sternegastronomie) und/oder Hotellerie
• Mehrjährige Erfahrung in einem entsprechenden Aufgabengebiet
• Weiterbildung als Küchenmeister oder Lebensmitteltechniker oder vergleichbarer Weiterbildung von Vorteil
• Kenntnisse in HACCP und IFS
• Projektmanagement-Erfahrung
• Erfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion für den Food Service/Einzelhandel wünschenswert
• Kulinarisches Verständnis und Einblick in lokale Küche, internationale Küche und Trends
• Verständnis von Fertigungsbetriebssystemen (Stücklisten, ERP, Einkauf, Lieferkettenmanagement, Entwicklungstools, Forschungs- und Analysetools und -programme)
• ausgeprägte Lebensmittelkenntnisse, kaufmännisches Bewusstsein und Zeitmanagementfähigkeiten
• sehr gute Kenntnisse in MS-Office und in Warenwirtschaftssystemen, bevorzugt BaaN LN ERP
• Verhandlungsgeschick von Vorteil
• Ausgezeichnete Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
• Kreativität und Präsentationsfähigkeiten
• Reisen innerhalb Deutschlands und einige Reisen in Europa bei Bedarf
• Führerschein und Autonutzung erforderlich
• Fähigkeit zu Teamarbeit, Durchsetzungsvermögen und Kommunikationsstärke
• Koordinations- und Dispositionsvermögen, Lösungsorientierung
• Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise
• Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit und Flexibilität
• Ausgeprägtes Zahlenverständnis und Analysefähigkeit
• Bildschirmtauglichkeit